Viskositet og konsistens Riktig viskositet til rett applikasjon gir det beste resultatet. Vi viser hvordan. Klassifisering Mørk Melk Hvit G C/G G J J J J J J M/N/P M M/P/Q U/X O/R R Tynt overtrekk og dypping Overtrekk og støping Smak og dekorering Tykt overtrekk, hule figurer ol. Innbakt og smak Høy viskositet Lav viskositet Høyere fettinnhold/Mer flytende/Tynnere produkt Sjokoladens viskositet er angitt ved: 1) Dråper: Jo flere dråper, jo mindre viskøs (eller mer flytende) 2) Bokstaver: Jo høyere bokstav, jo mer viskøs (eller mindre flytende) Lavere fettinnhold/Mindre flytende/Tykkere produkt